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吃得講究

2018/01/18

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中國人自古注重養生。

隨著年尾接近,年味讓過年氣氛顯得更濃重。有些人會放縱自己,吃過多對身體不好的食物。今天就來討論幾個吃的問題

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1、想減肥就不吃早飯?以色列一項研究顯示,省略早餐會改變生物鐘基因表達,從而影響餐后血糖和胰島素水平,影響新陳代謝,容易發福,增加罹患 2 型糖尿病的風險。研究論文刊載于最新一期《糖尿病護理》雜志。

 

2、不排除很多網紅食品本身是匠人精神的產物。熱門、創新的網紅食品,消費者在長時間排隊后會將產品預期提到很高,而過高的期望往往帶來失望,有時候這種失望不是口感上的,而是涉及到致命的食品安全問題。

現在很多網紅食品游離在監管之外,雖然很多平臺有很大責任,但消費者也不要盲目追隨。網紅食品的監管很重要。隨著創新食品的不斷增加,對于這類網紅產品的管理也要納入考慮。
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3、咸魚被世界衛生組織國際癌癥研究機構列入1類致癌物清單。國家食品安全風險評估中心技術總師吳永寧表達道,離開量談功效就是耍流氓。咸魚雖然是一級致癌物,在人們食用頻次、每次食用的量都很有限時,仍然不失為一個美食,因此不能簡單地將吃咸魚和患癌癥劃上等號。 

4、高脂肪、高糖、低纖維的飲食對免疫系統產生類似于感染了危險的細菌一樣的反應。

尤其令人不安的是,這些不健康的飲食似乎會讓機體防御在長期內更具攻擊性,

先天免疫系統有一種記憶形式。在一次感染后,機體防御會保持在一種警報狀態,這樣就能夠更加快速地響應新的‘攻擊’。

具體來說,不健康飲食改變了遺傳信息的包裝方式。

且這些長期變化可能與動脈硬化、糖尿病等疾病的發展有關。不健康的飲食和太少的鍛煉可能在其中起到了決定性的作用。

5、一項中國白酒的突破性研究成果“首次在國際上檢測并鑒定了中國傳統白酒中的非揮發性脂肽化合物——地衣素”2017年11月初“中國傳統白酒研究重大突破”上發布。

地衣素是一種非揮發性的大分子脂肽類化合物,具有生物活性功能。

逐漸被演繹為“白酒有抗病毒抗癌作用”……

此處應辟謠。白酒中發現地衣素不等同于白酒就具有相應的生物活性功能,也不能得出在白酒中發現活性成分,所以飲酒就有益健康的邏輯推論。

酒精是一級致癌物,研究證據發現適量飲酒對心血管有一定的?;ぷ饔?,但也不建議為了健康而去喝酒。喝酒應適量,男性每天是25克,女性是15克。
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6.多吃纖維是好的。那么原理是?

纖維被發現于植物源食物中,在細胞壁里,都含有豐富的纖維素、半纖維素和木質素。這些東西大多數是不溶解于水的纖維。纖維在人體的胃腸道中可以吸收更多的水分,使糞便的體積增大,質地變軟,加快腸子的蠕動,減少便秘的發生。纖維不身體吸收分解。但是它能與體內的膽固醇結合,將后者通過消化系統排出體外。除了不溶性的纖維之外,在有些谷物的麩皮和水果里,還有些可溶性的纖維。它們在消化的過程中,可轉化成一種膠質。這種膠質不但可以和膽固醇結合,而且還防止脂肪與糖分被身體吸收。

所以它能幫助降低膽固醇水平,減少心臟病、肥胖和糖尿病風險。

另外,由于大多數纖維吃下去以后,并不能被消化。所以它們能在較長時間內,充填在人的胃腸道中,使人不容易產生饑餓的感覺。這樣就會減少熱量的攝入,對減肥也有好處。 

蔬菜是纖維的一個主要來源,其中一些類型蔬菜的纖維含量尤其多,包括綠葉蔬菜和十字花科蔬菜比如西蘭花和球甘藍。豆科植物如扁豆、風干豌豆和黃豆也是攝入纖維的良好來源;很多還富含蛋白質。

堅果和種子類蔬菜也不錯的選擇。不過要注意攝入量,它們的卡路里比較。

鮮果和干果也是攝入纖維的途徑。蘋果和梨帶皮吃較不帶皮吃攝入的纖維量多。另外還可以選擇葡萄干和西梅。

熱谷物比如燕麥粥和冷谷物比如麩皮也能提供大量的纖維。

不過,纖維攝入不適宜過快,會導致脹氣。 

所以,讓自己吃得更講究些,讓過年過得更健康,過得更快樂些。圖片5.png

以上內容整合轉載自:科技日報、生物360、生物探索、生物谷、新民晚報、搜狐等。

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